ผัดแขนงหมูกรอบ เมนูอาหารจานเดียวอร่อยกลมกล่อมถูกใจ
ผักแขนงเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีขนาดเล็ก ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นต้นอ่อนของคะน้า แต่จริง ๆแล้วเป็นแขนงที่งอกออกมาใหม่จากต้นของกะหล่ำปลี หรือจะเรียกว่าเป็นต้นกะหล่ำปลีเล็ก ๆ นั่นเอง ผักแขนงมีสีเขียวรสชาติคล้ายผักคะน้าและมีความกรอบ นิยมนำไปประกอบอาหารพวกเมนูผัดผัก เช่น ผัดแขนงน้ำมันหอย ผัดแขนงหมูกรอบ ผัดแขนงปลาเค็ม
ต้มผักกาดดองกระดูกหมู อร่อยหอมรสกลมกล่อม
ถ้าหากใครเป็นลูกหลานคนจีน หรือชอบไปรับประทานอาหารจำพวกร้านข้าวต้มรอบดึก คงจะคุ้นเคยเมนูที่อยู่คู่บ้านเรามานานแสนนานแต่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง นั่นคือต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวนที่ใช้เครื่องในหมูต้มกับผักกาดดองรสหวานหอมอร่อย แต่ในที่นี้เราขอเรียกเป็นต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน เพราะเราไม่ได้ใช้เครื่องในหมูแต่ขอเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูอ่อนกรุบ ๆ แทน
แกงคั่วเห็ดเผาะ เมนูแกงหนึ่งปีมีครั้งเดียว
เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและมักขึ้นในเขตภาคอีสาน ช่วงฤดูฝน หนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียว ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของตลาดและมักมาราคาแพง ผู้เขียนเองเคยไปเก็บสมัยยังเด็กนั่งรถไปไกลมากในป่าเขา ถ้าคนที่ไม่ชำนาญจะหาไม่เจอ เพราะเห็ดชนิดนี้จะอยู่ในดิน ต้องสังเกตพื้นที่ดินที่มีลักษณะรอยแตกร้าว ลองใช้เสียบเล็ก ๆ เขี่ยดูก็จะพบเห็ดเผาะอยู่เป็นกลุ่ม
ยำหัวปลี เมนูยำสูตรโบราณอร่อยแซ่บมีประโยชน์
ปลูกกล้วยก็ต้องได้กินกล้วย แต่ก่อนจะได้กินกล้วยก็ได้หัวปลีมากินก่อน ซึ่งหัวปลีหรือปลีกล้วย มีคุณค่าสารอาหารมากมาย ชาวสวนกล้วยจึงสามารถมีรายได้จากการขายหัวปลีอีกทาง ก่อนจะเก็บเกี่ยวผลผลิตกล้วยไปจำหน่าย ถือได้ว่าปลูกกล้วยครั้งเดียว ได้กำไร 3 ต่อ ขายทั้งปลี ขายทั้งกล้วย ขายทั้งหน่อหัวปลีที่นิยมนำเอามารับประทานคือหัวปลีที่ได้จากกล้วยน้ำว้า
ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารไทยแสนอร่อย หอมกลิ่นเครื่องเทศ
ผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ต่อมาได้ที่การเผยแพร่ออกมาเป็นวงกว้างหลายประเทศนำผงกะหรี่มาประกอบอาหารรวมถึงประเทศไทยของเราด้วยสำหรับปูผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูอาหารทะเลยอดฮิตที่ถูกปากใครหลายๆคน อีกทั้งยังเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติชื่นชอบกันเป็นจำนวนมาก เพราะเป็นเมนูที่ทั้งหอมเครื่องเทศรสชาติกลมกล่อม
แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ เมนูแกงจืดมีคุณค่าทางอาหารมากมาย
แกงจืดมะระเป็นการปรุงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน แต่ประณีตแบบไทยๆ เป็นการทำ แกงจืดบวกกับการตุ๋น เพื่อลดความขมของมะระ ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม และเครื่องปรุงทุกอย่างเปื่อยนุ่ม มะระ มีรสขมเย็น สารขมที่อยู่ในมะระช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อย ทำให้เจริญอาหาร อีกทั้งมีคุณสมบัติในการการบำบัดและรักษาโรคเบาหวานระยะเริ่มต้น
แกงผักกูด แกงไทยแท้จากผักพื้นบ้าน
แกงผักกูดอาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน ผักพื้นบ้านที่ชาวเหนือนิยมนำมาปรุงอาหาร ผักกูดเป็นผักชนิดหนึ่งอยู่ในตระกูลเฟิร์น ชอบอยู่ในที่ชุ่มเย็นริมห้วยในป่า ขยายพันธุ์โดยการแตกหน่อ ยอดอ่อนสามารถนำมารับประทานได้ ชาวบ้านภาคเหนือนิยมนำมาทำแกงส้มใส่ปลาใส่น้ำมะกรูดลงไป นอกจากยังมาทำเป็นอาหารได้แล้วนั้น มันยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย
ยำคะน้ากรอบกุ้งสด เมนูลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ
ยำคะน้ากรอบหลักๆ ก็ต้องมีคะน้าเป็นตัวยืน ตามสูตรจริงๆ แล้วต้องใช้ต้นคะน้าสด ซึ่งจะคล้ายๆกับการนำต้นคะน้ามาเป็นผักแกล้มกับอาหารพวกหมูมะนาวหรือกุ้งมะนาว แต่ถ้าคุณแม่บ้านยังไม่คุ้นหรือไม่กล้ากินผักคะน้าดิบหลังจากปลอกคะน้าเรียบร้อยแล้ว ผักคะน้าจัดอยู่ในกลุ่มของผักที่มีวิตามินซีและแคลเซียมสูง แต่ต้องอย่าลืมว่าวิตามินหลายชนิดสามารถละลายในน้ำได้ง่าย
ผัดเปรี้ยวหวานหมู อาหารได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน
เมนูผัดเปรี้ยวหวานหมูไม่ใช่เมนูอาหารไทยแท้ดั้งเดิม แต่เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ผสมผสานกับการปรุงรสแบบตะวันตกและนำมาปรับเพิ่มความเปรี้ยว และหวานตามความชอบของคนไทย จนเวลาต่อมาก็กลายเป็น เมนูยอดนิยมที่หลายๆคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่อร่อยครบรส มีความแตกต่างจากอาหารไทยทั่วไป ผัดเปรี้ยวหวานหมูเดิมทีนั้นมีต้นกำเนิดที่กวางโจว
ไก่ต้มฟักมะนาวดอง แกงจืดแบบไทยกลิ่นหอมโดดเด่น
ไก่ต้มฟักมะนาวดองเป็นเมนูอาหารที่ถือว่ามีประโยชน์มาก แล้วมความอร่อยที่รสชาติไม่จัดจ้านเกินไป เหมาะสำหรับทุกคนและทุกวัยเลยทีเดียว ที่การทำนั้นก็ไม่ได้ยาก สามารถที่จะลงมือทำเข้าครัวได้อย่างง่ายๆ โดยตัวของฟักนี้ เป็นพืชชนิดหนึ่ง ที่ชาวบ้านต่างนิยมปลูกกันเอาไว้ และไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงเลยทีเดียว โดยถือว่าปลอดสารพิษมีลูกใหญ่และเปลือกที่แข็ง