ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ น้ำซุปใส รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย

แตงกวาผักสามัญประจำครัวเรือนไทยเป็นผักที่มีน้ำมาก และที่น่ามหัศจรรย์กว่านั้นคือ น้ำจากแตงกวามีคุณสมบัติเย็น และรักษาความสดไว้ได้นานเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ แตงกวาลูกเล็กสด มีรสชาติที่ดีและอร่อย ส่วนแตงกวาลูกใหญ่ เช่น แตงร้าน รสชาติจะไม่เข้มข้นและอาจมีรสขมแทรกได้ คนทางเอเชียนิยมกินแตงกวาทั้งสดและปรุงสุกส่วนคนไทยกินแตงกวาหลากหลายรูปแบบ

เช่น แตงกวาดอง แตงกวาอาจาด ยำแตงกวา ผัดแตงกวา ส้มตำแตงกวา แกงจืดแตงกวา หรือกินสดๆ กับน้ำพริกหรือแนมกับอาหารจานเดียว เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวหมกไก่ ข้าวผัด สรรพคุณหลักที่โดดเด่นของแตงกวาก็คือ ช่วยลดอุณหภูมิ หรือความร้อนภายในร่างกาย ในช่วงฤดูร้อนจึงเหมาะที่จะนำแตงกวามาปรุงอาหาร นอกจากนั้นแล้วยังช่วยรักษาสมดุลภายในร่างกาย เช่น รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในสภาวะที่เหมาะสมยิ่งขึ้น รวมถึงช่วยป้องกันสภาวะร่างกายขาดน้ำได้ เนื่องจากในแตงกวามีส่วนประกอบที่เป็น

ส่วนผสม หมูสับ 2 ขีด แตงร้าน 4 ลูก รากผักชี 2 รากใหญ่ กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ต้นหอมผักชีอย่างละ 1 ต้น น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย ซีอิ้วขาวตามชอบ เกลือป่นตามชอบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีทำ
นำแตงร้านมาปอกเปลือกออก แบ่งครึ่งลูก ใช้ปลายช้อนควักไส้แตงร้านออกให้หมด
ตำ รากผักชี กระเทียมพริกไทยเม็ดให้ละเอียด นำหมูสับลงไปตำและปรุงรสหมูสับด้วยน้ำมันหอย ตำให้ส่วนผสมเข้ากันและหมูสับมีความเหนียว
นำหมูสับที่ปรุงรสแล้ว ไปยัดไส้ลงในแตงร้าน ให้
นำน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด นำแตงร้านที่เรายัดไส้หมูสับแล้วมาต้ม หมั่นช้อนฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือป่น รอจนหมูและแตงร้านสุก ยกลง ใส่ต้นหอมกับผักขีหั่นท่อน ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่น