ยำสามกรอบ เมนูอร่อยแซ่บ กรอบเคี้ยวเพลิน

ยำสามกรอบเป็นเมนูยำที่ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมหลักที่นำมายำสามารถหาซื้อแบบที่ทำสำเร็จแล้วมาปรุง จะเป็นของกรอบอะไรก็ได้ตามชอบ เพียงแต่ทำน้ำยำแล้วนำมาราดเท่านั้น ก็จะได้เมนูยำอร่อยไว้รับประทานกับข้าวหรือไว้ทานเล่น เมนูยำรสแซ่บที่มีความโดดเด่นเรื่องความกรอบ แต่ไม่ใช่ความกรอบแบบธรรมดาเป็นความกรอบของ วัตถุดิบชั้นเลิศถึง 3 ชนิดที่รวมอยู่ในเมนูเดียว

นั้นก็คือ กระเพาะปลา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกแห้ง ความกรอบที่มีรสชาติโดดเด่นต่างกันไปแต่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ส่วนผสม ยำสามกรอบ
กระเพาะปลาแห้งแบบหลอดเล็ก ปลาหมึกแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ หอมใหญ่ซอย มะม่วงเปรี้ยวซอย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน น้ำมันพืช สำหรับทอด ส่วนผสม น้ำยำ พริกขี้หนูซอย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา วิธีทำยำสามกรอบ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเพาะปลาแห้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ปลาหมึกแห้งลงไปทอดด้วยน้ำมันร้อน ใช้ไฟอ่อน คนไปคนมาตลอดเวลาเพื่อกันไหม้ พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วลงไปทอดเพื่อให้สีสวยขึ้น พอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ใส่หอมใหญ่กับมะม่วงเปรี้ยวเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเพาะปลาทอด ปลาหมึกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ