ต้มจืดหน่อไม้สดใส่กระดูกหมู น้ำซุปใส หอมหวาน กลมกล่อม

ต้มจืดหน่อไม้สดใส่กระดูกหมู มีคุณประโยชน์อีกมากมาย เพราะหน่อไม้เป็นอาหารที่ให้เส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันท้องผูก รวมถึงยังรับประทานเพื่อปรับสมดุลธาตุตอนที่ร่างกายร้อนเกินไปอีกด้วย หน่อไผ่บงหวาน ลักษณะหน่อสีเขียว รสหวาน สามารถกินสดและเอามาทำอาหารได้ทั้งต้ม แกง ซุบ หมก ผัด

รวมทั้งแปรรูปเป็นหน่อไม้ดอง ไม่มีรสฝาด ไม่ต้องต้มน้ำทิ้งเหมือนหน่อไม้พันธุ์อื่น ส่วนผสม แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู หน่อไม้หวาน 1/2 กิโลกรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียม 8-10 กลีบ พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ลิตร กระดูกหมู 1/2 กิโลกรัม น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู
1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด หั่นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอเดือดใส่รากผักชีที่ผัดไว้ หน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี

นอกจากนี้ยังมีหน่อไผ่รวก หน่อเรียวเล็ก รสหวาน กรอบ นิยมทำหน่อไม้ปี๊บหรือต้มใส่ใบย่านาง บางชนิดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ทันที แต่บางชนิดอาจต้องลวกน้ำร้อนทิ้งให้หมดเพราะมีรสฝาด นอกจากนี้ยังมีหน่อเหลือง หน่อไร่ หรือหน่อไม้ป่า เป็นต้น หน่อไม้ มีทั้งประโยชน์ และโทษ หากเลือกกินอย่างเหมาะสม ก็สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้ แต่หากินหน่อไม้ไม่ถูกวิธี ไม่มีความระมัดระวังในการกิน ก็อาจเป็นโทษต่อร่างกายได้จริงๆ