แกงป่าเนื้อใบยี่หร่า รสชาติเผ็ดร้อนแรง กลิ่นหอมใบยี่หร่า

แกงป่าเป็นแกงของทางภาคกลางที่ไม่มีส่วนประกอบของกะทิ ซึ่งพริกแกงป่าเองก็มีหลายสูตรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของแต่ละท้องถิ่นเป็นสำคัญ เช่นพริกแกงของทางภาคตะวันตกเช่น กาญจนบุรี ราชบุรี ก็จะแตกต่างจากทางจันทบุรีและ ระยอง เนื่องจากพริกแกงป่าจะใช้เครื่องเทศสมุนไพรในพื้นที่เป็นหลักจึงทำให้กลิ่น และรสชาติจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศทีอยู่ในพริกแกง

แกงป่าเนื้อใบยี่หร่ากันที่รสชาติร้อนแรงตามนักกินสายเถื่อน ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศทีอยู่ในพริกแกงและพริกไทยสด อีกทั้งความหอมจากใบยี่หร่าก็ช่วยดับกลิ่นสาบของเนื้อวัวได้เป็นอย่างดีลงไปด้วยก็ยิ่งได้กลิ่นของเครื่องเทศที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ เรียกเหงื่อได้เป็นอย่าง และเพิ่มความกระชุ่มกระชวยด้วยกระชายหรือโสมไทยที่ให้คุณค่าทางยาอายุวัฒนะ

แกงป่าเนื้อวัวใบยี่หร่า แกงป่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ยิ่งถ้าใส่ใบยี่หร่าเข้าไปด้วยก็จะช่วยเพิ่มรสชาติหอมฉุน แถมเผ็ดๆ มันๆ อร่อยอย่าบอกใคร นอกจากนี้สรรพคุณในใบยี่หร่ายังมีมากมาย เช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยขับสารพิษ ขับเหงื่อ บรรเทาอาการคลื่นไส้ ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยขับลม และยังช่วยเพิ่มน้ำนมคุณแม่หลังคลอด

ส่วนประกอบ เนื้อวัว 250 กรัม พริกแกงป่า 80 กรัม หน่อไม้ 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย มะเขือเปราะ 4 ลูก พริกไทยอ่อน 3-4 พวง กระชาย 4-5 หัว พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 4-5 เม็ด มะแหลบโขลกละเอียด 1 ช้อนชา ใบยี่หร่า 1 กำ ใบกะเพราแดง 1 กำ

วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกงป่าลงไปผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดและเร่งไฟ พอเนื้อวัวเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วม
พอน้ำซุปที่ใส่ลงไปเริ่มเดือด ใส่ผักก้านแข็งต่างๆ เช่นมะเขือเปราะ หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว ลงไปแค่ผักพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตามด้วยใบกะเพราแดง ใบยี่หรา พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน กระชายซอยละเอียด คนให้เข้ากัน แล้วตักเสริฟ