ผัดกระเทียมดองใส่ไข่ อร่อยดี มีประโยชน์ กลิ่นไม่ฉุน

กระเทียมดองนำไปฉ่าในน้ำมัน ผัดกับไข่จนแห้ง ปรุงรสง่ายๆ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยเช่นกัน กระเทียมดองมีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่ากระเทียมสด การหมักดองทำให้สารอาหารบางอย่างลดลงบ้าง แต่ทำให้บริโภคกระเทียมได้สะดวกขึ้น เช่น กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง มีการปรุงแต่งรสชาติ ลดกลิ่นฉุนของกระเทียม แม้จะไม่มีสารออกฤทธิ์ Allcin

แต่มีสาร S-allycysteine ที่ออกฤทธิ์ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามถ้าต้องการรับประทานกระเทียมเพื่อเป็นสมุนไพรควรเป็นกระเทียมสดจะดีกว่า พริกหยวกที่นำมาผัดร่วมกับกระเทียมดองเป็นพืชผักที่มีคุณประโยชน์มากเช่นกัน สาร Capsaisin ในพริกหยวกช่วยทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง ช่วยบำบัดโรคเบาหวานได้ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์ ช่วยบำรุงเลือด ช่วยขับลมแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ สาร Capsaisin ในพริกหยวกที่ทำให้มีรสเผ็ดมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นน้ำย่อย

ส่วนประกอบ กระเทียมดอง 150 กรัม น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา น้ำตาลทราย1 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกหยวก 2 เม็ด

วิธีทำ
1.ผัดกระเทียมดองในน้ำมันให้ได้สีเล็กน้อย
2.ดันส่วนผสมไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีเล็กน้อย พอไข่เริ่มสุก ดันกระเทียมดองลงไปมาเคล้า ใส่พริกหยวก
3.ผัดต่อจนไข่สุกและแห้งดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

กระเทียมเป็นวัตถุดิบสมุนไพรทำอาหารที่เจอเกือบในทุกเมนูอาหารของไทย ซึ่งส่วนใหญ่จะนำมาใช้เพื่อช่วยปรุงรสชาติของอาหาร ทั้งเมนูประเภทผัด ทอด ต้ม หรือแกงต่าง ๆ จึงทำให้อาหารเหล่านั้นอยู่ในกลุ่มอาหารสมุนไพรไปโดยปริยาย โดยกระเทียมจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด มีสรรพคุณช่วยในเรื่องป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด รวมถึงยังช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย และยังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกมากมาย