ต้มผักกาดดองกระดูกหมู อร่อยหอมรสกลมกล่อม

ถ้าหากใครเป็นลูกหลานคนจีน หรือชอบไปรับประทานอาหารจำพวกร้านข้าวต้มรอบดึก คงจะคุ้นเคยเมนูที่อยู่คู่บ้านเรามานานแสนนานแต่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง นั่นคือต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวนที่ใช้เครื่องในหมูต้มกับผักกาดดองรสหวานหอมอร่อย แต่ในที่นี้เราขอเรียกเป็นต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน เพราะเราไม่ได้ใช้เครื่องในหมูแต่ขอเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูอ่อนกรุบ ๆ แทน

ซึ่งเมนูนี้หาร้านอาหารที่ทำอร่อย ๆ ยากเหลือเกิน บางร้านก็ทำเค็มไป เปรี้ยวไป และที่เคยเจอแบบสุด ๆ คือใช้หมูสามชั้น เมนูนี้เป็นเมนูโปรดในวัยเยาว์ของเรา เพราะที่บ้านทำให้กินบ่อย ๆ และเป็นเมนูแรก ๆ ที่ทำให้เราเริ่มหัดกินผัก เพราะเนื้อผักกาดดองต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู มันช่างหอมหวานกลมกล่อม อร่อยมาก ที่สำคัญทำง่ายมาก ๆ ส่วนผสม ต้มผักกาดดองกระดูกหมู ผักกาดดอง 1 ถ้วย กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มผักกาดดองกระดูกหมู ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ