แกงเผ็ดหมูสามชั้นมะเขือเปราะ น้ำแกงรสเด็ด เผ็ดถึงใจ

แกงเผ็ดหมูสามชั้นมะเขือเปราะ ซึ่งมะเขือนั้นมีปนะโยชน์มากมายๆ โดยมะเขือนั้นช่วยลดไข้ ลดการอักเสบ พร้อมทั้งลดความดันเลือด แถมช่วยลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบเป็นอย่างดี และกระตุ้นการเผาผลาญในการขับถ่าย อีกทั้งยังช่วยขับพยาธิ ต้านมะเร็ง รักษาโรคเบาหวานได้ด้วย และช่วยบำรุงหัวใจได้อีกด้วย นอกจากนี้มะเขือเปราะยังมีสรรพคุณที่ช่วยถนอมผิวให้ดูอ่อนเยาอยู่ตลอด

เพราะในมะเขือเปราะนั้นมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของผิวเรา และแถมยังอุดมไปด้วยน้ำและวิตามินดี ๆ เช่น วิตามินอี ที่จะทำให้ผิวของเรานั้น กระจ่างใส นุ่ม และชุ่มชื่น นั่นเอง ส่วนผสม หมูสามชั้น 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น มะเขือเปราะ 5-6 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ แช่น้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มพเขือดำ พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ เผ็ดตามชอบ น้ำมันสำหรับผัด น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา ใบโหระพาตามชอบ ขั้นตอนแรกให้เรานำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย และนำพริกแกงลงไปผัดให้หอมก่อน ต่อมาเมื่อผัดพริกแกงหอมได้ที่แล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก (ใส่น้ำสต๊อกด้วยเล็กน้อย) ขั้นตอนต่อมาเมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้เราปรุงรสชาติได้เลย โดยใส่ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และใส่น้ำเปล่าลงไป ให้แกงเป็นแบบน้ำขลุกขลิก และผัดให้เข้ากันดี เมื่อเราผัดเครื่องปรุงและหมูสามชั้นเข้ากันดีแล้ว ทำการชิมรสชาติหรือปรุงเพิ่มเติมอีกครั้ง ถ้าอร่อยถูกปากแล้ว ใส่มะเขือเปราะ ที่เตรียมไว้ลงไปผัดได้เลย ขั้นตอนนี้ผัดจนมะเขือเปราะสุกและผัดจนน้ำแกงแห้งเป็นแบบขลุกขลิกๆ จากนั้นก็ใส่ใบโหระพา พร้อมปิดไฟได้เลย เท่านี้ก็ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก