ผักกาดดองผัดไข่ เมนูอาหารรสเปรี้ยวอร่อย แบบธรรมชาติ

ผักกาดดองเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบหนึ่งซึ่งทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าผักให้มากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่มีมาแต่โบราณ ผัดกาดดองยุคแรกๆ มีวิธีทำง่าย ปัจจุบันอาจจะมีส่วนผสมมากขึ้นเล็กน้อยแต่ก็ยังสามารถทำตามได้ไม่ยาก ผักกาดดองทำมาจากผักกาดเขียวปลี เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น ลำต้นอวบน้ำมีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาทำผักกาดดองทั้งแบบดอกเปรี้ยวและดองเค็ม

เมื่อดองแล้วจะยังคงสภาพความเป็นผักกาด กรอบ อร่อย ไม่เปื่อยยุ่ย ผักกาดพันธุ์ที่นิยมนำมาดองคือ พันธุ์ปลีกลม ผักกาดเขียวปลีจัดเป็นผักเศรษฐกิจชนิดหนึ่งที่มีการซื้อขายภายในประเทศและส่งออกไปต่างประเทศเป็นจำนวนมาก ส่วนผสม ผักกาดดอง กระเทียมสับ ไข่ไก่/ไข่เป็ด น้ำตาลปี้บ ซอสปรุงรส วิธีทำ 1.ผักกาดนำไปล้างน้ำแล้วซอยพักไว้ 2.เจียวกระเทียมให้พร้อม 3.ใส่ผักกาดดองลงไปผัด 4.ผักสุกปรุงรสให้เข้มข้นออกมาให้หวานนำเค็มตาม 5.คลุกเคล้าแล้วเอาขึ้นพักไว้ 6.ตอกไข่ใส่กะทะ 7.ยีไข่อย่าให้ไข่แดงกับไข่ขาวปนกัน 8.นำผักกาดที่พักไว้ลงผัดด้วยกัน 9.คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ