ยำไข่ดาว เมนูยอดฮิตอิ่มอร่อยมีประโยชน์มากมาย

ยำไข่ดาวเป็นอาหารไทยประเภทหนึ่งซึ่งมีส่วนผสมของไข่ดาวเป็นอาหารที่ทำง่าย แต่หาซื้อตามร้านอาหารตามสั่งได้ยาก ประกอบด้วนส่วนผสมซึ่งมีประโยชน์มากมาย มีวิตามินบีสองและวิตามินดีเป็นอาทิไข่ดาวเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของชาวจีน วิธีทำสะดวกและไม่ยุ่งยาก ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ไม่ปรากฏว่าไข่ดาวนั้นเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อไร

แต่เล่าสืบต่อกันมาว่า มีพ่อครัวในวังคนหนึ่งพยายามคิดค้นอาหารชนิดใหม่ที่มีรูปร่างหน้าตาน่ากินให้ฮ่องเต้พอพระทัย วันหนึ่งเขาเห็นดอกบัวอันงดงามกลางน้ำ จึงคิดว่า “ข้าจะทำให้ไข่มีรูปร่างเหมือนดอกบัวได้ไหมนะ” ด้วยเหตุนี้เขาจึงเริ่มทดลองทำ หลังจากผ่านการทดลองมาหลายครั้ง ในที่สุดเขาก็ทำให้ไข่แดงด้านในเหมือนฝักบัว ด้านนอกเหมือนกับไข่ทอด จักรพรรดิเห็นว่าไข่ทอดชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีหน้าตาสวยงาม กินแล้วยังอร่อยนุ่มชุ่มคอ จึงพอพระทัยเป็นอย่างมาก และตั้งชื่อไข่ทอดชนิดนี้ว่า “ไข่ดาว” ภายหลังพ่อครัวในวังเกษียณอายุกลับบ้านเกิด จึงนำวิธีทำ “ไข่ดาว” กลับไปเผยแพร่ที่บ้านเกิด ด้วยเหตุนี้ไข่ดาวจึงเข้าสู่ชีวิตประจำวันของประชาชนทั่วไป จนกลายเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ผู้คนนิยมและชื่อนชอบ ส่วนประกอบ ไข่ไก่ หมูสับ กระเทียม พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมัน ต้นหอม น้ำกระเทียมดอง ขั้นตอนการทำ ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเดือนำไข่ลงทอดให้เหลืองกรอบบทั้งสองด้าน จากนั้นพักไข่ไว้ นำหมูสับไปรวนแล้วพักไว้เช่นกัน นำพริกขี้หนูและกระเทียมไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในภาชนะผสม ใส่แครื่องปรุสลงไป น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำกระเทียมดองลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ คนให้เข้าเนื้อ นำไข่ดาวมาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยขึ้นฉ่ายและต้มหอม คนให้เข้าเนื้อกันดีอีกครั้ง ชิวรสให้ได้ตามชอบ ขาดเกินตรงไหนก็ปรับได้ตามถนัด เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ ยกเสิร์ฟได้เลย