แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู หวานอร่อย ขับสารพิษ

แกงจืดหรือต้มจืดถือเป็นเมนูอาหารคู่ครัวไทยมานานแสนนาน เพราะไม่ว่าจะเป็นคนรุ่นไหนวัยไหนก็สามารถทานได้ตลอดทุกช่วงอายุ ตั้งแต่เด็กน้อยตัวเล็ก ๆ ไปจนถึงผู้สูงอายุ หากเราจะกล่าวว่าแกงจืดเป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ก็คงไม่ถือว่าผิดอะไร เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยแถมมีประโยชน์มากมาย ตามมาด้วยรสหวานจากผักที่ใส่เข้าไป

บวกกับความนัวและความหอมอร่อยของเนื้อสัตว์ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ดังนั้นแกงจืดจึงกลายเป็นเมนูโปรดยอดนิยมของใครหลาย ๆ คน แถมยังเป็นเมนูที่ทานง่าย ทำง่าย หาซื้อก็ยังง่ายอีก จะใส่เนื้อสัตว์หรือผักอะไรลงไปก็ได้ เพราะไม่มีกฎตายตัวอีกด้วย เรียกว่าเป็นไอเดียเมนูจากผักหรือเมนูราคาประหยัดของเหลือในตู้เย็นก็ยังได้ ซึ่งเดิมทีนั้นเชื่อกันว่าแกงจืดได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน ที่เป็นการต้มน้ำซุปร้อน ๆ และใส่เครื่องเทศสมุนไพรเพื่อสุขภาพเพื่อเพิ่มความหอมให้น่ารับประทาน ดังนั้นแกงจืดจึงจัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ เมนูจากหัวไชเท้านี้เชื่อว่าทุกบ้านต้องเคยทำแน่นอน กระดูกหมูอ่อนนุ่ม ๆ ทานคู่กับหัวไชเท้าหวาน ๆ เป็นอะไรที่เข้ากันสุด ๆ ไปเลย หัวไชเท้านอกจากจะหวานอร่อยแล้ว ยังช่วยลดน้ำหนัก ลดริ้วรอย และขับสารพิษได้ดีด้วย วัตถุดิบแกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกหมูอ่อน หัวไชเท้า แครอท ขึ้นฉ่าย รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือป่นวิธีทำแกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู ล้างกระดูกหมูให้สะอาด (หากใครกลัวคาว สามารถนำมาขยำกับเกลือแล้วล้างได้ค่ะ) ต่อมาหั่นหัวไชเท้า และแครอทเป็นแว่น ๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นตั้งน้ำ พอน้ำเริ่มเดือดใส่ กระเทียม รากผักชี และเกลือป่นลงไป รอจนน้ำเดือดจัด ค่อย ๆ ใส่กระดูกหมู (ขั้นตอนนี้ห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้น้ำซุปคาวค่ะ) จากนั้นหรี่ไฟอ่อน แล้วตุ๋นต่อจนกระดูกหมูเปื่อย แล้วก็ใส่หัวไชเท้ากับแครอทลงไปต้มต่อให้สุก จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ปิดแก๊ส แล้วโรยด้วยขึ้นฉ่าย