แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย อาหารพื้นบ้าน อร่อยเข้มข้น

อาหารไทยยอดนิยมเมนูแกงรสเด็ด แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย อร่อยเข้มข้นจนต่างชาติที่เคยลิ้มลองยังติดใจ แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยแท้ ที่มีกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลการใช้เครื่องเทศและกะทิจากอินเดียและอาหรับ มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา

นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย วัตถุดิบและเครื่องปรุง เนื้อปลากราย
พริกแกงเขียวหวาน กระชาย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกสด กะทิกล่อง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ลวกปลากรายให้สุก โดยปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ ลวกน้ำทิ้ง 1 รอบ นำมาพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำกะทิลงไป เปิดไฟแรง คนให้เข้ากัน ใส่กระชายและใบมะกรูด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา, แม็กกี้ และน้ำตาล จากนั่นใส่มะเขือเปราะลงไป พอน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่ปลากราย ใส่พริกสด ต้มต่อซักพัก จากนั้นโรยใบโหระพา เสร็จพร้อมเสิร์ฟ