เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและมักขึ้นในเขตภาคอีสาน ช่วงฤดูฝน หนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียว ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของตลาดและมักมาราคาแพง ผู้เขียนเองเคยไปเก็บสมัยยังเด็กนั่งรถไปไกลมากในป่าเขา ถ้าคนที่ไม่ชำนาญจะหาไม่เจอ เพราะเห็ดชนิดนี้จะอยู่ในดิน ต้องสังเกตพื้นที่ดินที่มีลักษณะรอยแตกร้าว ลองใช้เสียบเล็ก ๆ เขี่ยดูก็จะพบเห็ดเผาะอยู่เป็นกลุ่ม

แกงผักกูดอาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน ผักพื้นบ้านที่ชาวเหนือนิยมนำมาปรุงอาหาร ผักกูดเป็นผักชนิดหนึ่งอยู่ในตระกูลเฟิร์น ชอบอยู่ในที่ชุ่มเย็นริมห้วยในป่า ขยายพันธุ์โดยการแตกหน่อ ยอดอ่อนสามารถนำมารับประทานได้ ชาวบ้านภาคเหนือนิยมนำมาทำแกงส้มใส่ปลาใส่น้ำมะกรูดลงไป นอกจากยังมาทำเป็นอาหารได้แล้วนั้น มันยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย

แกงเทโพเป็นแกงไทยประเภทแกงชักส้ม มีส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องแกงที่ทำมาจากพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกไทย หอม กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มมะขาม น้ำตาล ส่วนเนื้อสัตว์นั้นเดิมใส่ปลาเทโพซึ่งเป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ไม่มีเกล็ด มักพบในภาคกลางของประเทศไทย ผักที่ใส่มักเป็นผักบุ้งไทยเท่านั้นจึงจะเข้ากันบางครั้งจึงเรียกว่าแกงเทโพยอดผักบุ้ง