แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ อาหารสุขภาพของคนในยุคโบราณ

แกงจืดนั้นเป็นเมนูอร่อยที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนและครัวจีน เชื่อกันว่าน้ำแกงจืดถูกดัดแปลงมาจากเมนูน้ำซุป ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารภูมิปัญญาชาวจีนที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อเป็นอาหารสุขภาพของคนในยุคโบราณ เพราะเวลาครอบครัวชาวจีนรับประทานอาหารจะต้องมีน้ำแกงหรือน้ำซุปไว้คอยซดให้คล่องคอเสมอคู่กับอาหารจานเผ็ดเสมอ

คำว่าทึงนั้นยังมีความหมายอีกแบบว่าน้ำเดือด โดยน้ำซุปของคนจีนนั้นค่อนข้างจะเหมือนแกงจืดไทยอย่างมาก เช่น เปะฉ่ายทึง ที่หมายถึงแกงจืดผักกาดขาวและตังฮุงทึงหรือแกงจืดวุ้นเส้น สำหรับในอดีตแล้วน้ำซุปหรือแกงจืดของชาวจีนจะตุ๋นด้วยกระดูกหมูและใส่เครื่องเทศต่างๆ ที่เป็นสมุนไพร มีประโยชน์ต่อร่างกาย และทำให้ได้กลิ่นหอมกับรสชาติที่กลมกล่อมมาก ใส่ผักและเนื้อสัตว์ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุกเมนูแกงจืด ส่วนผสม แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ
หมูสับ 300 กรัม ผักกาดกาดขาว 2-3 ถ้วย แครอท 1/2 ถ้วย เห็ดหอม 3-4 ดอก วุ้นเส้น 2 ถ้วย ต้นหอมผักชีซอย 1 /2 ถ้วย กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร ซุปหมูก้อน 1 ก้อน เกลือ นิดหน่อย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ต้มน้ำซุป ใส่รากผักชี หัวไชเท้า กระเทียม ซีอิ้วขาว น้ำปลา พอเดือด ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออก ใส่ผักกาดขาว วุ้นเส้นพอสุก คนพอเข้ากันพอสุก ตักใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟ