แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน อาหารพื้นบ้านจังหวัดเพชรบุรี

แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน อาหารไทยโบราณที่หากินได้ยากเมนูหนึ่ง บางคนอาจจะไม่เคยรู้จักหรือได้ยินใครพูดถึง แต่แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน นับเป็นอาหารพื้นบ้านอำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรีแกงที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ จากใบมะขามอ่อน พร้อมความมันและเข้มข้นจากหัวกะทิ มีความจัดจ้านถึงใจของพริกแกงและเป็นเมนูเลิศรสของคนทั่วไปที่หาทานได้ยากถ้าไม่ใช่ฤดูกาลที่มีหอยเสียบ

ถึงใช่ฤดูกาลถ้าช่วงหอยเสียบหายาก ราคาแพง ก็ไม่ค่อยมีให้รับประทานง่าย ผู้ประกอบอาหารก็จะเลี่ยงไปแกงคู่กับกุ้งหรือหมูแทน ซึ่งอรรถรสก็จะแตกต่างไป ถ้าเป็นหอยเสียบจะมีคุณสมบัติพิเศษตรงที่มีรสหวานในตัวทำให้แกงส้มใบมะขามอ่อนใส่หอยเสียบ จะมีรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน รสหวานของเนื้อหอยสดและรสเค็มจากสัตว์ทะเล กลมกล่อมอยู่แล้ว เพียงแค่ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยสำหรับผู้ต้องการรสจัด แกงส้มใบมะขามอ่อนใส่หอยเสียบ ยังมรสรรพคุณช่วยลดอาการหวัดได้อีกด้วย เครื่องปรุง ยอดมะขามอ่อน หอยเสียบแกะแล้ว กะทิคั้นจากมะพร้าวขูด น้ำพริกแกงส้ม น้ำปลา น้ำตาลพอประมาณ ขั้นตอนการแกง 1. ละลายน้ำพริกแกงส้มในกะทิที่ตั้งไฟไห้เดือดจนแตกมัน 2. ใส่หอยเสียบลงไม่ต้องคน พอให้สุก 3. ใส่ยอดมะขามอ่อน 4. ปรุงรสตามชอบใจ เพื่อความสวยงาม หรือไม่ต้องการรสเปรี้ยวจัดอาจใส่ถั่วแขก หรือถั่วฝักยาวผสมลงไปก็ได้