แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเป็นเมนูที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารไทย แกงนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความสมดุลของรสชาติที่ลงตัวของกลิ่นเผ็ด หวาน และครีมที่จะทำให้คุณเย้ายวนใจ ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการสร้างสรรค์อาหารไทยต้นตำรับที่บ้านทีละขั้นตอน การทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเป็นการผจญภัยด้านการทำอาหารที่คุ้มค่า

แกงมัสมั่นเป็นอาหารไทยที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมที่ผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของอิทธิพลไทยและตะวันออกกลางทำให้ที่นี่เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนจำนวนมาก หากคุณเคยต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารรสเลิศนี้ที่บ้าน เราพร้อมที่จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ ในบทความทีละขั้นตอนนี้ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมแกงมัสมั่นแท้ ๆ

แกงส้มใต้หรือแกงเหลืองใส่หน่อไม้ดองให้ความกรุบเเละรสเปรี้ยว มีความพิเศษที่ใช้ปลาปลากะพงข้างเหลือง ปลาขนาดเล็ก เนื้ออร่อย ที่พบในเเถบอ่าวไทยและพริกยอดสนแห้ง พริกที่มีกลิ่นหอมให้รสเผ็ดปานกลางแบบกำลังพอดี ปรุงรสเปรี้ยวเค็มเข้มข้น จัดจ้านตามแบบฉบับปักษ์ใต้บ้านเรา รับประทานคู่กับข้าวสวย และผักเหนาะ หน่อไม้ที่ใช้นิยมใช้หน่อไม้ไผ่ตงดอง

แกงคั่วมะระปลาดุก รสดีอร่อย มะระมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการต้านมะเร็งต่อร่างกาย ช่วยสร้างภูมิกันได้ดีผักที่ขมจะมีสรรพคุณในตัวผัก เป็นอย่างมากเลยค่ะ เอามาเป็นยารักษาโรคบางชนิดได้ดี มะระยิ่งขมยิ่งต้านโรคได้ดี แต่งบางคนอยากทานก็กลัวเมนูนี้จะขม การล้างมะระที่ทำให้ไม่ขมได้ด้วย ทุกอย่างมีเทคนิคการทำที่ง่ายมาก

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่างแค่ได้ยินชื่อก็ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเผ็ดลอยมาแล้ว ยิ่งนึกถึงเนื้อของเป็ดย่างนุ่มๆก็ยิ่งน่ากิน ละมุนลิ้น ใครที่รับประทานเมนูนี้ จะได้รับประโยชน์จากเนื้อเป็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและยังมีประโยชน์จากพริก เนื้อเป็ด ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ว่าหนังเป็ดมีไขมันสูง

ปลาเนื้ออ่อนหรือบางท้องถิ่นเรียกว่า ปลาแดงเป็นปลาน้ำจืด ราคาสูง เนื้อนุ่มเป็นปลากินเนื้อที่สะอาดพอควร นิยมนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เป็นปลาตะกูลปลาน้ำเงิน ปลาเบี้ยว ถ้าขนาดเล็กนิยมนำมาทอดกรอบเทียมพริกไทย ตัวใหญ่ก็นำไปทอดแล้วต้มโคล้งหรือทำฉู่ฉี่ ฉู่ฉี่ก็จะมีสูตรแบบทอดปลาและไม่ทอด ท่านที่กังวลเรื่องกลิ่นคาวปลาก็จะนิยมทำแบบทอดปลาก่อน

แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยแท้ที่มีกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลการใช้เครื่องเทศ และกะทิจากอินเดียและอาหรับ มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่ หรือหมู เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียวบางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย

แกงป่าเป็นแกงของทางภาคกลางที่ไม่มีส่วนประกอบของกะทิ ซึ่งพริกแกงป่าเองก็มีหลายสูตรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของแต่ละท้องถิ่นเป็นสำคัญ เนื่องจากพริกแกงป่าจะใช้เครื่องเทศสมุนไพรในพื้นที่เป็นหลักจึงทำให้กลิ่นและรสชาติจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ แกงป่าเนื้อใบยี่หร่าที่รสชาติร้อนแรงให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศทีอยู่ในพริกแกงและพริกไทยสด

แกงส้มมะละกอหรือแกงส้มชะอมกุ้งรสชาติเปรี้ยวอมหวาน คงไม่เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน นี่เลยต้องมาทำแกงส้มใต้หรือเรียกติดปากว่าแกงเหลืองที่มีความเผ็ดหนักมาก โดยเฉพาะแกงส้มปลากระบอก แกงส้มทางใต้ไม่เน้นผักใส่ในแกงเท่าใดนัก แต่จะแนม ผักสด ๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ยอดพืชต่าง ๆ และสะตอ แกงส้มใต้มักจะขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดตามเอกลักษณ์แกงใต้

แกงคั่วเป็นอาหารโบราณของไทย คนโบราณมักรับประทานแกงคั่วคู่กับหมี่กรอบเป็นเครื่องเคียง ที่มาของชื่อแกงคั่วไม่ชัดเจน เพราะเวลาปรุงไม่ได้มีกรรมวิธีการคั่ว พบการเอ่ยถึงในวรรณคดี เช่นแกงคั่วลูกฟักพบในบทละครนอกเรื่องสังข์ทอง และแกงคั่วหมูป่าใส่ระกำพบในบทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน